Saisonales Gemüsepfanne 'Testgericht'

1Das Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2Die gehackte Zwiebel (1) hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.

3Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.

4Das gewürfelte saisonale Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten) in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.

5Die halbierten Kirschtomaten (100 g) und die Gemüsebrühe (100 ml) hinzufügen. Mit getrockneten Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.

6Alles gut vermischen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist und das Gemüse gar ist.

7Das Testgericht vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.